Данной итальянской "кухней" занимались британцы. Эти нановолокна раз в 200 тоньше человеческого волоса (372 нанометра), а уж по сравнению с обычной едой так вообще идут e-6 числа (или плюс. Смотря, сравниваются нанометры с миллиметрами или наоборот).
Сделали их из крахмала, пригодятся в медицине, где для повязок особенно важно не пропускать ничего лишнего. Пока что крахмал добывается из растений и на своё очищение требует очень много энергии и воды, поэтому химики подумывают о добыче крахмала напрямую из муки или другого богатого ингредиента.
Создаются такие мучные волокна электропрядением - когда нити из муки и жидкостей протягиваются через кончик иглы посредством электрического воздействия (заряда).
При электропрядении игла со смесью, и металлическая пластина, на которую та наносится, образуют два конца батареи. Использование электрического заряда заставляет смесь замыкать цепь, вытекая из иглы на металлическую пластину.
Но конкретно в случае муки, по сравнению с крахмалом, могут возникнуть трудности из-за белка и целлюлозы, что делает материалы более вязкими и неспособными создавать волокна. Но это быстро решилось муравьиной кислотой вместо обычной воды, разрушающей крахмал. А после кислота испаряется в воздухе, во время полёта к металлической пластине.
Готовые нити связали между собой, получив уже вполне видимый, цельный объект диаметром в 2 см. Но каждая отдельная нить там - всё те же 372 нм, которые только через микроскоп и увидишь.
#Cirno #Science #Chemistry@cirno_nb #Physics@cirno_nb
Мы в VK: https://vk.com/cirno_nb
